Malvazija 2020

Nei nostri vigneti la malvasia è di casa da almeno 30 anni. Nel 2011, dopo aver allargato l‘azienda e rinnovato i vigneti, abbiamo reimpiantato accuratamente questa varietà. Le prime vendemmie portarono immediatamente ad ottimi risultati.

L‘uva raccolta a mano viene portata in cantina e lasciata macerare per 6 ore. Segue la pressatura e la fermentazione in contenitori di acciao inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso e l‘ulteriore maturazione sempre in contenitori acciaio, il vino aspetta l‘imbottigliamento.

Varietà: Malvasia istriana 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Pod hišo – 0.7 ha
Esposizione: sud-est
Altitudine: 110m s.l.m.
Terreno: opoka (ponca)
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 6000 ceppi/ha (2,3 x 0,7m)
Età del vigneto: 10 anni
Resa per pianta/ettaro: 1.2 kg/7000 kg
Vendemmia: manuale; 15 settembre 2020

Vinificazione: 

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare: 6 ore

Lieviti: selezionati

Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lieviti fini

Fermentazione malolattica: non svolta

Coltivazione: naturale, tradizionale

Gradazione alcolica: 14.00 %

Acidità totale: 5.43 g/l

Contenuto di zuccheri: 1.3  g/l

Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi

Prima annata di produzione: 2013

Temperatura di servizio: 12 °C

DOBUJE Malvazija