Malvazija 2016
Nei nostri vigneti la malvasia è di casa da almeno 30 anni. Nel 2011, dopo aver allargato l‘azienda e rinnovato i vigneti, abbiamo reimpiantato accuratamente questa varietà. Le prime vendemmie portarono immediatamente ad ottimi risultati.
L‘uva raccolta a mano viene portata in cantina e lasciata macerare per 6 ore. Segue la pressatura e la fermentazione in contenitori di acciao inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso e l‘ulteriore maturazione sempre in contenitori acciaio, il vino aspetta l‘imbottigliamento.
Varietà: Malvasia istriana 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Pod hišo – 0,7 ha
Esposizione: sud-est
Altitudine: 110m s.l.m.
Terreno: opoka (ponca)
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 6000 ceppi/ha (2,3x0,7m)
Età del vigneto: 6 anni
Resa per pianta/ettaro: 1,2 kg / 7000 kg
Vendemmia: manuale, 12. settembre 2016
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare: 6 ore
Lieviti: selezionati
Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lieviti fini
Fermentazione malolattica: non svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14,0%
Acidità totale: 5,2 g/l
Contenuto di zuccheri: 0,9 g/l
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Prima annata di produzione: 2013
Temperatura di servizio: 10-12 °C
