Sivi Pinot 2022
V Brdih in v Furlaniji so trte sivega pinota večinoma posajene v nižinske predele. Na našem posestvu imamo posajenega na opočnatih terasah.
Grozdje, ki ga ročno poberemo, prihaja iz vinogradov, starih od 10 do 28 let. Po 12 urah maceracije grozdje sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Vinska sorta: Sivi Pinot 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pri Hiši – 0,4 ha, Njiva pod hišo – 0,3 ha, Njiva pri reki – 0,4 ha
Lega: Pri hiši – jugovzhod, Njiva pod hišo – vzhod, Njiva pri reki – ravnina
Nadmorska višina: Pri hiši 140m, Njiva pod hišo 110m, Njiva pri reki 105 m
Tla: Pri hiši in Njiva pod hišo – opoka, Njiva pri reki – peščenjak
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 2,3-2,6m x 0,7-0,8m (5000-6500 trt/ha)
Starost vinograda: Pri hiši – 26 let, Njiva pod hišo – 28 let, Njiva pri reki – 10 let
Pridelek na trs/ha: 1,2-1,4kg (6000-7000 kg)
Trgatev: ročna; 29. in 30. avgust 2022
Pecljanje
Maceracija: 12 ur
Kvasovke: inokulacija avtohtonih in selekcioniranih kvasovk
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih drožeh
Mlečnokislinski razkis: da
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 14,50%
Skupne kisline: 5,62 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,0 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1994
Temperatura serviranja: 12°C
