Črno 2019
Pri nas smo rdečemu vinu vedno rekli »črno«, zato smo ta naziv uporabili za ime našega vina. Grozdje Merlota in Cabernet Sauvignona, ki ga ročno potrgamo, prihaja iz vinograda, starega 9 - 12 let.
Po klasični maceraciji z ročnim potapljanjem klobuka, ki traja okrog 15 dni v odprtih kadeh, poteka zorenje 10 mesecev na finih kvasovkah v inoks posodah. Vino gre potem za 6 mesecev na nadaljnje zorenje v velike hrastove sode.
Vinska sorta: Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 50 %
Vinorodni okoliš: Brda
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pod Hišo (0,5 ha), Breg (0,25ha)
Ekspozicija: jugovzhod
Nadmorska višina: 110-130m
Tla: opoka
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 2,3m x 0,7m (6000 trt/ha)
Starost vinograda: 9 - 12 let
Pridelek na trs/ha: 1,2kg/6500kg
Trgatev: ročna; 25. in 28. september 2019
Pecljanje
Maceracija: 17 dni
Kvasovke: inokulacija avtohtonih in selekcioniranih kvasovk
Zorenje: 6 mesecev na finih kvasovkah (inox posode), 6 mesecev (leseni sodi)
Mlečnokislinski razkis: da
Bistrenje: naravno
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 13,5%
Skupne kisline: 5,37 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,1 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1992
Temperatura serviranja: 18°C
