Sivi Pinot 2019
V Brdih in v Furlaniji so trte sivega pinota večinoma posajene v nižinske predele. Na našem posestvu imamo posajenega na opočnatih terasah.
Grozdje, ki ga ročno poberemo, prihaja iz vinogradov, starih od 7 do 25 let. Po 4 urah maceracije grozdje sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Vinska sorta: Sivi Pinot 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pri Hiši – 0.4 ha, Njiva pod hišo – 0.3 ha, Njiva pri reki – 0.4 ha
Lega: Pri hiši – jugovzhod, Njiva pod hišo – vzhod, Njiva pri reki – ravnina
Nadmorska višina: Pri hiši 140m, Njiva pod hišo 110m, Njiva pri reki 105 m
Tla: Pri hiši in Njiva pod hišo – opoka, Njiva pri reki – peščenjak
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 2.3-2.6m x 0.7-0.8m (5000-6500 trt/ha)
Starost vinograda: Pri hiši – 23 let, Njiva pod hišo – 25 let, Njiva pri reki – 7 let
Pridelek na trs/ha: 1.2-1.4kg (6000-7000 kg)
Trgatev: ročna; 6. – 9. september 2019
Pecljanje
Maceracija: 4 ure
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih drožeh
Mlečnokislinski razkis: da
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 14,00%
Skupne kisline: 5,27 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,4 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1994
Temperatura serviranja: 12°C
