Sivi Pinot 2016
V Brdih in v Furlaniji so trte sivega pinota večinoma posajene v nižinske predele. Na našem posestvu imamo posajenega na opočnatih terasah.
Grozdje, ki ga ročno poberemo, prihaja iz vinogradov, starih od 4 do 22 let. Po 2 urah maceracije grozdje sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Vinska sorta: Sivi pinot 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pri Hiši – 0.4 ha, Njiva pod hišo – 0.3 ha, Njiva pri reki – 0.4 ha
Lega: Pri hiši – jugovzhod, Njiva pod hišo – vzhod, Njiva pri reki – ravnina
Nadmorska višina: Pri hiši 140 m, Njiva pod hišo 110 m, Njiva pri reki 105 m
Tla: Pri hiši in Njiva pod hišo – opoka, Njiva pri reki – peščenjak
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 2.3-2.6m x 0.7-0.8m (5000-6500 trt/ha)
Starost vinograda: Pri hiši – 20 let, Njiva pod hišo – 22 let, Njiva pri reki – 4 leta
Pridelek na trs/ha: 1.2-1.4kg (6000-7000 kg)
Trgatev: ročna; konec avgusta 2016
Pecljanje
Maceracija: 2 uri
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih drožeh
Mlečnokislinski razkis: ne
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 14,5%
Skupne kisline: 5,1 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 0,9 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1994
Temperatura serviranja: 10-12°C
