Sivi Pinot 2020
V Brdih in v Furlaniji so trte sivega pinota večinoma posajene v nižinske predele. Na našem posestvu imamo posajenega na opočnatih terasah.
Grozdje, ki ga ročno poberemo, prihaja iz vinogradov, starih od 8 do 26 let. Po 6 urah maceracije grozdje sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Vinska sorta: Sivi Pinot 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pri Hiši – 0,4 ha, Njiva pod hišo – 0,3 ha, Njiva pri reki – 0,4 ha
Lega: Pri hiši – jugovzhod, Njiva pod hišo – vzhod, Njiva pri reki – ravnina
Nadmorska višina: Pri hiši 140m, Njiva pod hišo 110m, Njiva pri reki 105 m
Tla: Pri hiši in Njiva pod hišo – opoka, Njiva pri reki – peščenjak
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 2,3-2,6m x 0,7-0,8m (5000-6500 trt/ha)
Starost vinograda: Pri hiši – 24 let, Njiva pod hišo – 26 let, Njiva pri reki – 8 let
Pridelek na trs/ha: 1,2-1,4kg (6000-7000 kg)
Trgatev: ročna; 4. – 5. september 2020
Pecljanje
Maceracija: 6 ur
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih drožeh
Mlečnokislinski razkis: da
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 14,00%
Skupne kisline: 5,68 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,4 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1994
Temperatura serviranja: 12°C
