Sivi Pinot 2020
Nel Collio e nel Friuli, le viti di pinot grigio si trovano principalmente in pianura. Nella nostra proprietà sono piantate su terrazze di marna.
L‘uva viene racolta a mano nei vigneti che hanno dai 8 ai 26 anni. Dopo 6 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile e, dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.
Varietà: Sivi Pinot (Pinot Grigio) 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Pri hiši – 0.4 ha, Njiva pod hišo – 0.3 ha, Njiva pri Reki – 0.4 ha
Esposizione: Pri hiši – sud-est, Njiva pod hišo – est, Njiva pri Reki – sud
Altitudine: Pri hiši 140m s.l.m., Njiva pod Hišo 110m s.l.m., Njiva pri Reki 105m s.l.m.
Terreno: Pri Hiši e Njiva pod Hišo – opoka (ponca), Njiva pri Reki – arenaria
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 2.3-2.6m x 0.7-0.8m (5000-6500 ceppi/ha)
Età dei vigneti: Pri Hiši – 24 anni, Njiva pod Hišo – 26 anni, Njiva pri Reki – 8 anni
Resa per pianta/ettaro: 1.2-1.4 kg (6000-7000 kg)
Vendemmia: manuale; 4 e 5 settembre 2020
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare: 6 ore
Lieviti: selezionati
Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lieviti fini
Fermentazine malolatica: svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14.00%
Acidità totale: 5.68 g/l
Contenuto di zuccheri : 1.4 g/l
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Prima annata di produzione: 1994
Temperatura di servizio: 12 °C
