Sivi Pinot 2019
Nel Collio e nel Friuli, le viti di pinot grigio si trovano principalmente in pianura. Nella nostra proprietà sono piantate su terrazze di marna.
L‘uva viene racolta a mano nei vigneti che hanno dai 7 ai 25 anni. Dopo 4 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile e, dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.
Varietà: Sivi Pinot (Pinot Grigio) 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Pri hiši – 0,4 ha, Njiva pod hišo – 0,3 ha, Njiva pri Reki – 0,4 ha
Esposizione: Pri hiši – sud-est, Njiva pod hišo – est, Njiva pri Reki – sud
Altitudine: Pri hiši 140m s.l.m., Njiva pod Hišo 110m s.l.m., Njiva pri Reki 105m s.l.m.
Terreno: Pri Hiši e Njiva pod Hišo – opoka (ponca), Njiva pri Reki – arenaria
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 2,3-2,6m x 0,7-0,8m (5000-6500 ceppi/ha)
Età dei vigneti: Pri Hiši – 23 anni, Njiva pod Hišo – 25 anni, Njiva pri Reki – 7 anni
Resa per pianta/ettaro: 1,2-1,4 kg (6000-7000 kg)
Vendemmia: manuale; 6. – 9. settembre 2019
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare: 4 ore
Lieviti: selezionati
Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lieviti fini
Fermentazine malolatica: svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14,00%
Acidità totale: 5,27 g/l
Contenuto di zuccheri : 1,4 g/l
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Prima annata di produzione: 1994
Temperatura di servizio: 12 °C
