Črno selection 2016
Il vino rosso »Selection Črno« è un uvaggio di Merlot 60 %, Cabernet Sauvignon 30 % in Cabernet Franc 10 %.
La macerazione dura 30 giorni in vasche aperte con rottura manuale del cappello, segue la maturazione sui lieviti per 10 mesi in cisterne inox. Il vino viene poi travasato in grandi botti di rovere, dove continua ad affi narsi per altri 24 mesi.
Varietà: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 10%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: vari vigneti (selezione di singole sezioni di vigneti)
Esposizione: sud, ovest
Altitudine: 100-130 m s.l.m.
Terreno: opoka (ponca)
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 2.3m x 0.7m (6000ceppi/ha)
Età del vigneto: 8-13 anni
Produzione per pianta/ettaro: 1,0 kg/6000 kg
Vendemmia: manuale; Merlot (fine settembre), Cab. Sauvignon & Cab. Franc (inizio ottobre)
Diraspapigiatura
Macerazione: 30 giorni (separato per varietà)
Lieviti: selezionati
Maturazione: 10 mesi su lieviti fini (contenitori in acciaio inox), 24 mesi (botti di rovere)
Fermentazione mallolatica: svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14,00%
Acidita totale: 5,6 g/l
Contenuto di zuccheri: 1,3 g/l
Affinamento in bottiglia: 10 mesi
Annate di produzione: 2000, 2002, 2003, 2006, 2009, 2011, 2013, 2016
Temperatura di servizio: 18 °C
