Chardonnay imamo posajen na dveh legah. Prva je v sklopu 8 hektarjev vinogradov, ki obkrožajo našo klet. Starost trt je 26 let. Druga je v vasi Hruševlje, ki je oddaljena 3 km od Snežeč in je obrnjena proti severozahodu. Trte so stare 30 let.
Ročno pobrano grozdje maceriramo 8 ur, nato ga sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
V Brdih in v Furlaniji so trte sivega pinota večinoma posajene v nižinske predele. Na našem posestvu imamo posajenega na opočnatih terasah.
Grozdje, ki ga ročno poberemo, prihaja iz vinogradov, starih od 4 do 22 let. Po 2 urah maceracije grozdje sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Sauvignon Blanc imamo posajen na štirih različnih legah. Gre za isti klon, vendar popolnoma različno grozdje. Vse grozdje pa že ob trgatvi združimo.
Ročno pobrano grozdje prihaja iz vinogradov, starih od 4 do 24 let. 6-urni maceraciji sledi prešanje, fermentacija v inoks posodah, kjer po pretoku ostane vino na zorenju še nekaj mesecev, preden ga ustekleničimo.
Prvič je v Brdih rebula omenjena ravno v naši vasi Snežeče. Briški zbornik1 navaja kupoprodajno pogodbo Cod. R 80, iz katere razberemo, da je 27. maja leta 1336 Ancil iz Snežeč prodal Henriku iz Rittersberga za osem mark eno desetino vinogradov, na katerih se je vsako leto pridelalo po šest veder rebule. Starejši vir pa omenja, da je 31. decembra leta 1323 Valter, Ancilov oče iz Snežeč, prodal svoje zaselje v Snežečah (DOBUJE). Najverjetneje so bili tisti vinogradi na istih pobočjih okrog cerkve Marije Snežne, kjer se sedaj nahajajo naši vinogradi rebule.
Chardonnay imamo posajen na dveh legah. Prva je v sklopu 8 hektarjev vinogradov, ki obkrožajo našo klet. Starost trt je 25 let. Druga je v vasi Hruševlje, ki je oddaljena 3 km od Snežeč in je obrnjena proti severozahodu. Trte so stare 29 let.
Ročno pobrano grozdje maceriramo 6 ur, nato ga sprešamo, sledi fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah in nato po pretoku še nekaj mesecev na zorenju, preden ga ustekleničimo.
Z minimalnimi posegi v vino sem dosegel, da se pri okušanju naših vin začuti harmonija, ki vse elemente poveže v ubrano celoto. Ta je tudi odraz natančnosti, trdega in odgovornega dela, predanosti ter poznavanja lastnih vinogradov do potankosti.
Vse pravice pridržane © Dobuje
Izdelava spletne strani: Carpediem d.o.o.
