Rebula 2016

Prvič je v Brdih rebula omenjena ravno v naši vasi Snežeče. Briški zbornik1 navaja kupoprodajno pogodbo Cod. R 80, iz katere razberemo, da je 27. maja leta 1336 Ancil iz Snežeč prodal Henriku iz Rittersberga za osem mark eno desetino vinogradov, na katerih se je vsako leto pridelalo po šest veder rebule. Starejši vir pa omenja, da je 31. decembra leta 1323 Valter, Ancilov oče iz Snežeč, prodal svoje zaselje v Snežečah (DOBUJE). Najverjetneje so bili tisti vinogradi na istih pobočjih okrog cerkve Marije Snežne, kjer se sedaj nahajajo naši vinogradi rebule.

Grozdje rebule je pridelano v vinogradih, starih od 5 do 30 let. Ročno pobrano grozdje pustimo na maceraciji 12 ur, nato sledi stiskanje, fermentacija v inoks posodah, kjer vino ostane na finih kvasovkah vse do aprila. Sledi pretok in nadaljnje zorenje v inoks posodah, kjer vino počaka na stekleničenje.

Vinska sorta: Rebula 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Ronk – 0.8 ha, Breg– 0.5 ha
Lega: jugovzhod
Nadmorska višina: Ronk 140 m – 180 m, Breg 120 m – 140 m
Tla: opoka
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: Ronk – 2.3m x 0.7m, 6000 trt/ha; Pod hišo – 2.5mx1.1m, 3600 trt/ha
Starost vinograda: Ronk – 6 let, Breg – 48let
Pridelek na trs/hektar: 1,2 kg/7000 kg
Trgatev: ročna; 22,23 september

Vinifikacija: 

Pecljanje 
Maceracija: 12 ur
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na kvasovkah
Mlečnokislinski razkis: ne
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 13,0%
Skupne kisline: 6,0 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 0,6 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1992
Temperatura serviranja: 10-12°C

Rebula 2016