Ko je grozdje merlota optimalno zrelo, ga ročno potrgamo in ga v kleti najprej ločimo od pecljev. Sledi klasična maceracija z ročnim potapljanjem klobuka, ki v odprtih kadeh traja okrog 10 dni. Zorenje na finih kvasovkah v inoks posodah poteka 10 mesecev. Nadaljnjih 6 mesecev vino zori v velikih hrastovih sodih, potem pa mu pustimo še nekaj časa, da se stabilizira in zbistri. V steklenice ga pretočimo 18-24 mesecev po trgatvi.
