Sauvignon Blanc 2018
Sauvignon Blanc imamo posajen na štirih različnih legah. Gre za isti klon, vendar popolnoma različno grozdje. Vse grozdje pa že ob trgatvi združimo.
Ročno pobrano grozdje prihaja iz vinogradov, starih od 6 do 26 let. 6-urni maceraciji sledi prešanje, fermentacija v inoks posodah, kjer po pretoku ostane vino na zorenju še nekaj mesecev, preden ga ustekleničimo.
Vinska sorta: Sauvignon 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Podpč – 0.21 ha, Pod hišo – 0.6 ha, Njiva pri Reki – 0.31 ha
Lega: jugovzhod
Nadmorska višina: Podpč 120 – 130 m, Pod hišo 110 m, Njiva pri reki 105 m
Tla: opoka, Njiva pri reki - peščenjak
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 6000 trt/ha, 2.3m x 0.7m
Starost vinograda: Podpč – 26 let, Pod hišo – 6 let, Njiva pri reki – 16 let
Pridelek na trs/ha: 1,2 kg/7000 kg
Trgatev: ročna; 29. – 31. avgust 2018
Pecljanje
Maceracija: 6 ur
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih kvasovkah
Mlečnokislinski razkis: delni
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 14,50%
Skupne kisline: 6,1 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,1 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1994
Temperatura serviranja: 12°C
