Rebula 2020
Prvič je v Brdih rebula omenjena ravno v naši vasi Snežeče. Briški zbornik1 navaja kupoprodajno pogodbo Cod. R 80, iz katere razberemo, da je 27. maja leta 1336 Ancil iz Snežeč prodal Henriku iz Rittersberga za osem mark eno desetino vinogradov, na katerih se je vsako leto pridelalo po šest veder rebule. Starejši vir pa omenja, da je 31. decembra leta 1323 Valter, Ancilov oče iz Snežeč, prodal svoje zaselje v Snežečah (DOBUJE). Najverjetneje so bili tisti vinogradi na istih pobočjih okrog cerkve Marije Snežne, kjer se sedaj nahajajo naši vinogradi rebule.
1Peter Stres, ur. Briški zbornik: 1999. Dobrovo: Občina Brda, 1999.
Grozdje rebule je pridelano v vinogradih, starih od 10 do 33 let. Ročno pobrano grozdje pustimo na maceraciji 12 ur, nato sledi stiskanje in fermentacija v inoks posodah, kjer vino ostane na finih kvasovkah vse do aprila. Sledi pretok in nadaljnje zorenje v inoks posodah, kjer vino počaka na stekleničenje.
Vinska sorta: Rebula 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Ronk – 0,8 ha, Pod hišo – 0,5 ha
Lega: jugovzhod
Nadmorska višina: Ronk 140 m-180 m, Pod hišo 130 m
Tla: opoka
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: Ronk – 2,3m x 0,7m, 6000 trt/ha; Pod hišo – 2,5m x 1,1m, 3600 trt/ha
Starost vinograda: Ronk – 10 let, Pod hišo – 33 let
Pridelek na trs/hektar: 1,2 kg/7000 kg
Trgatev: ročna; 20. in 21. september 2020
Pecljanje
Maceracija: 12 ur
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na kvasovkah
Mlečnokislinski razkis: delno
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 13,00%
Skupne kisline: 5,79 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 1,7 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 1992
Temperatura serviranja: 12°C
