Bela vina

Nel Collio e nel Friuli, le viti di pinot grigio si trovano principalmente in pianura. Nella nostra proprietà sono piantate su terrazze di marna.

L‘uva viene racolta a mano nei vigneti che hanno dai 5 ai 23 anni. Dopo 2 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile e, dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.

I nostri quattro vigneti di sauvignon blanc si trovano in zone con caratteristiche di esposizione e di terreno diff erenti e, sebbene il clone sia lo stesso, l‘uva si esprime con vini molto diversi. Tuttavia, già durante la vendemmia, provvediamo ad assemblare le diverse uve per dare un unico grande vino.

L‘uva racolta a mano viene da vigneti di età compresa tra i 5 e i 25 anni. Dopo una criomacerazione di 6 ore, viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox dove, dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento. 

La ribolla viene menzionata per la prima volta nel Collio proprio nel nostro villaggio di Snežeče. Nel Briški zbornik¹ viene citato il contratto di compravendita Cod. R 80, dal quale si evince che il 27 maggio del 1336 il conte Anzio di Snežeče vendette ad Enrico di Rittersbergo per otto marchi un decimo dei vigneti sui quali venivano ogni anno prodotti 6 barili di ribolla. Un‘altra fonte più datata inoltre ci informa che il 31 dicembre del 1323 Gualtiero, il padre di Anzio, vendette il propio abitato di Snežeče (DOBUJE).

Nei nostri vigneti la malvasia è di casa da almeno 30 anni. Nel 2011, dopo aver allargato l‘azienda e rinnovato i vigneti, abbiamo reimpiantato accuratamente questa varietà. Le prime vendemmie portarono immediatamente ad ottimi risultati.

L‘uva raccolta a mano viene portata in cantina e lasciata macerare per 6 ore. Segue la pressatura e la fermentazione in contenitori di acciao inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso e l‘ulteriore maturazione sempre in contenitori acciaio, il vino aspetta l‘imbottigliamento.

Il chardonnay è piantato in due zone diverse. Il primo vigneto, di 26 anni, si trova all‘interno degli 8 ettari vitati che circondano la nostra cantina. La seconda zona, con viti di 30 anni, si trova nel paese di Hruševlje, a tre chilometri da Snežeče, ed è esposta in direzione nord-ovest.

L‘uva viene racolta a mano e dopo 6 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.