Chardonnay 2021
Il chardonnay è piantato in due zone diverse. Il primo vigneto, di 30 anni, si trova all‘interno degli 8 ettari vitati che circondano la nostra cantina. La seconda zona, con viti da 6 a 23 anni, si trova nel paese di Hruševlje, a tre chilometri da Snežeče, ed è esposta in direzione nord-ovest.
L‘uva viene racolta a mano e dopo 8 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.
Varietà: Chardonnay 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Hruševlje – 1.6 ha, Njiva pod Hišo – 0.3 ha
Esposizione: ovest, est
Altitudine: Hruševlje 130m s.l.m., Njiva pod hišo 110m s.l.m.
Terreno: opoka (ponca)
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: Hruševlje (2.9 x 1.0m) 3400 ceppi/ha, Njiva pod Hišo (2.6 x 0.8m) 5000 ceppi/ha
Età del vigneto: Hruševlje – 6-23 anni, Njiva pod Hišo – 30 anni
Resa per pianta/ettaro: 1.2-1.4 kg/4500-6000 kg
Vendemmia: manuale; 13 e 14 settembre 2021
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare: 8 ore
Lieviti: inoculo di lieviti autoctoni e selezionati
Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lievito fine
Fermentazine malolattica: non svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14.00%
Acidita totale: 5.75 g/l
Contenuto di zuccheri: 2.6 g/l
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Prima annata di imbottigliamento: 1992
Temperatura di servizio: 12 °C
