Chardonnay 2016

Il chardonnay è piantato in due zone diverse. Il primo vigneto, di 25 anni, si trova all‘interno degli 8 ettari vitati che circondano la nostra cantina. La seconda zona, con viti di 30 anni, si trova nel paese di Hruševlje, a tre chilometri da Snežeče, ed è esposta in direzione nord-ovest.

L‘uva viene racolta a mano e dopo 8 ore di criomacerazione viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox, dove il vino si affi na sui lieviti fi no ad aprile. Dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.

Varietà:  Chardonnay 100%
Zona di produzione:  BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica:  ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto,superficie:  Hruševlje (1,6 ha), Njiva pod Hišo (0,3 ha)
Esposizione:  ovest, est
Altitudine:  Hruševlje (130m s.l.m.), Njiva pod hišo(110m s.l.m.)
Terreno:  Opoka (ponca)
Sistema di allevamento:  guyot semplice
Densità di impianto:  Hruševlje (2,9x1,0) 3400ceppi/ha, Njiva pod Hišo (2,6x0,8) 
5000 ceppi/ha
Età del vigneto:  Hruševlje29  anni, Njiva pod Hišo 25 anni
Resa per pianta/ettaro:  1,2-1,4 kg / 4500-6000 kg
Vendemmia:  manuale, 11.,12. settembre 2016

Vinificazione: 

Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare:  6 ore
Lieviti:  selezionati
Maturazione:  contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lievito fine
Fermentazine malolattica:  non svolta
Coltivazione:  naturale, tradizionale
Gradazione alcolica:  14,5%
Acidita totale:  5,85 g/l
Contenuto di zuccheri:  1,2 g/l
Affinamento in bottiglia:  4-6 mesi
Prima annata di produzione:  1992
Temperatura di servizio:  10-12 °C

Chardonnay 2016