Malvazija 2017
Malvazija je bila v naših vinogradih že pred 30 leti. Ko smo leta 2011 povečali posestvo in začeli z obnovo vinogradov, smo malvazijo ponovno posadili. Že prve trgatve dajejo odlične rezultate.
Ročno pobrano grozdje pripeljemo v klet in ga za 6 ur pustimo na maceraciji. Sledi stiskanje, fermentacija v inoks posodah, kjer ostane vino do aprila na finih kvasovkah. Po pretoku in nadaljnjem zorenju v inoks posodah vino počaka na stekleničenje.
Vinska sorta: Istrska Malvazija 100%
Vinorodni okoliš: BRDA
Geografska zaščita: ZGP (zaščiteno geografsko poreklo)
Ime vinograda, velikost: Pod hišo – 0.7 ha
Lega: jugovzhod
Nadmorska višina: 110 m
Tla: opoka
Gojitvena oblika: enojni guyot
Gostota sajenja: 6000 trt/ha, 2.3m x 0.7m
Starost vinograda: 7 let
Pridelek na trs/hektar: 1,2 kg/7000 kg
Trgatev: ročna; 15., 23. september 2017
Pecljanje
Maceracija: 6 ur
Kvasovke: selekcionirane
Zorenje: inox posode, 7 mesecev na finih kvasovkah
Mlečnokislinski razkis: ne
Bistrenje: bentonit, rahla filtracija
Pridelava: naravna, tradicionalna
Vsebnost alkohola: 13,5%
Skupne kisline: 5,30 g/l
Vsebnost nepovretega sladkorja: 2,0 g/l
Zorenje v steklenici: 4-6 mesecev
Prva polnitev: 2013
Temperatura serviranja: 10-12°C
