Sauvignon Blanc 2021
I nostri quattro vigneti di sauvignon blanc si trovano in zone con caratteristiche di esposizione e di terreno diff erenti e, sebbene il clone sia lo stesso, l‘uva si esprime con vini molto diversi. Tuttavia, già durante la vendemmia, provvediamo ad assemblare le diverse uve per dare un unico grande vino.
L‘uva racolta a mano viene da vigneti di età compresa tra i 9 e i 29 anni. Dopo una criomacerazione di 6 ore, viene pressata e lasciata fermentare in contenitori inox dove, dopo il travaso, matura altri mesi prima dell‘imbottigliamento.
Varietà: Sauvignon 100%
Zona di produzione: BRDA (Snezece, Slovenia)
Protezione geografica: ZGP (origine geografica protetta)
Nome del vigneto, superficie: Podpč – 0.21 ha, Pod hišo – 0.6 ha, Njiva pri Reki – 0.31 ha
Esposizione: sud-est
Altitudine: Podpč 120-130m s.l.m., Pod Hišo 110m s.l.m., Njiva pri Reki 105m s.l.m.
Terreno: Podpč, Pod hišo – opoka (ponca), Njiva pri reki – arenaria
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto: 6000 ceppi/ha (2,3x0,7m)
Età dei vigneti: Podpč – 29 anni, Pod hišo – 9 anni, Pri Reki – 19 anni
Produzione per pianta/ettaro: 1.2 kg/7000 kg
Vendemmia: manuale; 10 e 11 settembre 2021
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare: 6 ore
Lieviti: inoculo di lieviti indigini e selezionati
Maturazione: contenitori in acciaio inox, 7 mesi su lieviti fini
Fermentazione malolattica: non svolta
Coltivazione: naturale, tradizionale
Gradazione alcolica: 14.00 %
Acidita totale: 6.09 g/l
Contenuto di zuccheri: 4.0 g/l
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Prima annata di imbottigliamento: 1994
Temperatura di servizio: 12 °C
